Control de gestió · hostaleria

Olivar: el tauler de gestió d’un grup d’hostaleria

Un grup amb diversos locals vol saber cada setmana quant guanya cadascun i si la caixa aguanta, sense esperar al tancament comptable.

Projecte de demostració. Marca, dades i preus fictícis. Ho vam fer per mostrar com treballem: tot funciona i es pot provar.

Plantejament

Les xifres arriben tard, en fulls diferents per local, i el gerent s’assabenta dels problemes quan ja costen diners.

Ingressos davant del pla, mes a mes.
Caixa del grup amb previsió a tres mesos i mínim de seguretat.
Marge EBITDA per unitat de negoci.
Llista del que requereix atenció, ordenada pel seu impacte en euros.
Compte de resultats real davant del pressupost i ràtios clau amb el seu objectiu.
Entrada ràpida setmanal: tres xifres per local; ràtios, desviacions i informe es calculen sols.

Decisions cada setmana amb números en què es pot confiar, en lloc de sorpreses a final de trimestre.

Aplicació web amb càlculs reals sobre dades fictícies: canviï la unitat o el període, afegeixi una setmana i generi l’informe.